米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。
从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。
原材料不一样，配料和烹饪方法自然也不一样了。
粗细方面，米粉更粗而米线偏细。
但是放到地域上来说的话，北方的两种统一比南方的粗一些。
邹牧和彭弈北现在就在米线摩天轮这里徘徊。
彭弈北重点介绍了一份骨汤米线。这大骨汤，他可是熬制了很久很久的。
用的还是一家超知名的米线连锁店的配方。
现在小碗里自然没有骨汤的灵魂大筒骨。也不能吸骨髓了。
雪白到带着点透明质感的米线，在ru白色的汤汁里，展示出了弱质纤纤，楚楚可怜的风韵。
但是一吃到嘴里。
米线独特的口感，配合着浓郁的骨汤和清爽的配菜。
充满层次感的味道，立刻让骨汤米线这一排瞬间空了（看到彭厨在这里，不少人过来跟选。）
“这里的酸辣米线，鸡汤米线，三鲜米线，麻辣米线，算菜米线和卤肉米线都不错的。”
彭弈北一边适度分流，一边遗憾的感叹。
只有过桥米线不能很好的呈现了。
“为什么不能？”好像的确没有过桥米线这个名字。
“过桥米线？”脑洞丰富多愁善感的已经开始在脑补了。“这名字好美，总觉得背后跟着一个很美的故事。”
彭弈北：艺术家的直觉真可怕。