杨家还拿出一笔巨款，开发了一道凉拌海参的拿手菜。
煮熟后的海参切成细丝，入井水浸泡，吃前淋上加水化开的芝麻酱、酱油、麻油、醋和蒜泥，白花花透亮亮地铺盖在木耳、甘蓝、黄瓜、胡萝卜等时蔬切就的细丝上，单是
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七彩斑斓的颜色就足以驱散夏日的闷燥了。
日常的大荤大素，菌菇水产，甚至于五谷磨成浆制成粉条，可以成为趁手的凉拌食材，而调味料的运用出神入化，也使得凉菜成了化腐朽为神奇的一种烹调选择。
比如轰然而至的夏天最忌讳荤腥油腻，看到飘着肥膘的肘子猪头五花肉，哪怕是浓油赤酱地烧得软烂，极易入口，也会让人兴致全失。
但肥腻的五花，如果加蒜泥红油做成蒜泥白肉，便从让人反胃的食材变成了食指大动的美味。
而“食之无味弃之可惜”的边角废料，在风味繁复的调味料里一翻腾，同样也能改头换面，重获新生。
杨信阳让父母去夷人街收了屠宰留下的下脚料，复刻出夫妻肺片。
所谓夫妻肺片里自然也没有肺，之所以称为“肺片”完全是从“废片”谐音过来的。