得，真是父爱如山，杨信阳的屁股估计要遭重了。
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杨家饭馆又添了新菜式，就是杨信阳在河边想起来的，卖烤鱼。
一道烤鱼，就像一场战争，先给鱼肉“按摩”，让其腌制入味，再上火烤，翻面节奏与烤架高度都要大胆假设，小心测定，再撒上烤鱼用调料，待到鱼皮焦脆才能出炉，香气四溢，口感更好。
炒炖的环节，也丝毫不能懈怠，如果先放鱼，再放菜，鱼会被炖烂，风味尽失；需先将烤鱼辅菜安置在鱼下边，再放上烤鱼，这样才能慢慢入味。
选上好罗非鱼，洗净鱼肚后放进香菜、葱姜蒜、辣椒、盐等佐料，用香茅草捆紧鱼肚，木炭小火烘烤，八成熟时，刷上猪油再烤。
以此独特手法烤出来的鱼，外酥里嫩、再配合香茅草独有的异香，鱼肉仿佛是用青草编织出的一般，是种质朴的地道风味。
（本章完）