这光天化日之下就要断人手，简直是无法无天。
此时从酒馆内涌出一批围观者，他们不仅没有劝阻，反而大声起哄，漠不关心。
“查尔斯，今天赢了几个人了，大白天就要断人手？”
金发大汉看见卡特，露出喜色，道：“不多不少，刚好三个。前两个没人给他们止血，估计死在哪个巷子里了吧。”
沈涛倒吸一口凉气，这酒馆到底是什么地方，断了人家的手还不够，竟让他们失血过多而死。
“看在我的面子上，放了这个人！”
查尔斯笑容凝住了，显然是不服卡特的多管闲事，一旁起哄的人见有人要坏了查尔斯的规矩，纷纷来了兴趣，一副看热闹的样子。
“你的面子自然要给……”在沉默一阵后，查尔斯皮笑肉不笑道：“但是你要喝三扎啤酒，吃三条新鲜鲱鱼。”
“没问题！”卡特爽快答应。
查尔斯在吧台上，左手从木桶里拿出一条手指长的鲱鱼。
这鲜活的鲱鱼普通一支银色飞镖，鱼尾不停地拍打。
查尔斯左手轻轻将它摁住，尖头窄刀刀背将鱼打晕后，轻轻地将其细小的鳞片刮干净。
刀迅速从鱼尾插入，然后迅速往上滑至头部，然后刀口往下轻斩，将鱼头斩断。
这一刀使得极为顺畅，犹如划水一般。当查尔斯将鱼头拿起来时，竟连着鱼肠和内脏一并取出。
这一手绝活引来全场欢呼，查尔斯是阿姆斯特人，当年这个小小的国家就是靠着一刀取出鲱鱼内脏的技术，让他们国家鲱鱼在竞争激烈的贸易中脱颖而出，畅销到其他国家。
但让沈涛怎么也没想到，这精妙细微的刀法竟是出自这虎背熊腰的大汉之手，真有几分“张飞绣花，粗中有细”的样子。
三条鲱鱼，不到五秒功夫，就整整齐齐摆在卡特的盘子上。
肉质洁白的鲱鱼，如丝绸般铺开，让人食指大动。
生吃鲱鱼也是阿姆斯特人的传统吃法，因为有了一刀取出内脏的技术，使得鱼肉更加鲜甜，洁白无瑕。
但生鱼配啤酒，不是所有人的胃都能接受的。
卡特将鱼生点了些蘸料后，一口吞到嘴里，一边咀嚼，一边就着啤酒。