之后山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海贼团来到船上抢夺财宝，小小的山治便想去对抗他们，但是完全不是对手。愤怒之下，山治咬住哲普的腿，并喊出：“我！我总有一天会……！！！会找到『蓝海』”。但听到的海盗们都嘲笑他的梦想。暴风雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。
而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。两天之后，他们被冲到一个什么都没有的荒岛中。（此段漫画中为哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的右脚，TV中可能是因为怕儿小朋友接受不了吃掉右脚的事所以改编了）。当山治无法相信，质问哲普为什么这样做时，哲普回答：“因为你和我……有着相同的梦想。”
山治知道真相后，深受感动，为了报答哲普的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天获救。此次的经历改变了山治的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。
自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉──铁拳芬布迪来到海上餐厅。当时任海上餐厅副厨的山治因说明酒的真正来历而令芬布迪大失颜面，芬布迪不满，出拳打山治，却被山治所打败。山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了强尼和约瑟夫，他们介绍了海上餐厅。路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。路飞他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。
善良的山治遇上伤痕累累的阿金，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿金是克里克海贼团的战斗员──鬼人，阿金因受到山治的礼遇而告诉首领──霸主克利克，但克利克却出卖阿金，想将海上餐厅占为己有。山治只好跟阿金战斗，虽然双方的实力不相上下，但是山治（在此之前受到重伤）还是被阿金所击败，阿金因想起当然山治的礼遇和接济而不能下手，并且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。
在这场事件中，山治被索隆与鹰眼，路飞与克利克的战斗所撼动，当路飞打败了霸主克利克，结束这场战斗后，山治终于决定去追寻自己“寻找蓝海AllBlue”的梦想，便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，以厨师身份加入草帽海贼团完成梦想。
在多次遇到危急关头时，山治也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。小花园篇，山治在探勘岛上的时候，无意间发现制作的蜡烛小屋，不仅击败了巴洛克工作社派来的“不吉利二人组”，还接到沙·克洛克达尔用电话虫传来的讯息，山治冒称自己是王子与其通讯，并且将有关克洛克达尔的讯息告诉伙伴。阿拉巴斯坦事件里，山治击败了冯·克雷。妮可·罗宾在黄金梅丽号现身的时候，除了当时在阿拉巴斯坦救回罗宾的路飞以外，山治是唯一见到罗宾就对她抱持友善态度的成员，他随即准备茶点款待罗宾，让索隆直叹一开始就不指望山治能够维持警戒态度。
在长环岛上，与福克西海贼团的“DavyBackFight”比赛中，山治和索隆合作，获得比赛胜利。
面对三大将之一的“青雉”库赞时，为保护罗宾，被冻伤了脚部，随后在乔巴的指导下处理伤势。
司法岛中，山治得知乌索普被弗兰奇家族殴伤并抢走两亿贝里后，跟着路飞、索隆、乔巴大闹弗兰奇家族的本营。他和乔巴寻找失踪的罗宾，在找到罗宾时劝她归队却无功而返。当路飞与乌索普为了黄金梅丽号汰换一事起争执时，山治阻止路飞将“给我退出海贼团”说出口。但乌索普仍执意和路飞决斗，并且在败北后短暂离开海贼团。司法岛事件中，山治先行抵达海上列车上，救出了受困的狙击王（乌索普）和弗兰奇。在与CP9的战斗中，因为遵守骑士道精神，被卡莉法击败，还被其用能力玩弄成人偶，最后被卡莉法踢下楼坠落在乔巴和娜美面前。乔巴变成暴走型态后，开始破坏眼前所见一切，包含了卡莉法所在房间的浴池，大量涌出的水让山治解除泡沫型态，得以赶去救援索隆和乌索普并击败加布拉。后来受到“屠魔令”征招而来的海军舰队开始炮击草帽海贼团，山治及时关闭了“正义之门”，所产生的涡流困住了海军舰队，让大伙儿顺利逃出司法岛。
而在恐怖三桅帆船时，山治的影子于鬼魂岛（又名幽灵岛）被“王下七武海”之一月光·莫利亚移植至霍古巴克所改造的动物僵尸“狗企鹅”的身上。在这期间，为了救回娜美而与“四怪人”之一的阿布萨罗姆对战，以“最上级碎肉”击败阿布萨罗姆，但后来阿布萨罗姆再度趁机抢走娜美。最终战斗时，山治的影子被“影之集合地”吸收至月光·莫利亚体内，路飞击败月光·莫利亚，而使其影子重新回归其本体。
由于“王下七武海”之一的“暴君”巴索罗米·熊的出现以及其的高强实力，以至于索隆以自己的性命来和熊做了交易，山治听见后立即阻止索隆并要求以自己的性命来换取路飞的性命，但后来还是无法阻止索隆，事情过后他禁止了其他人说起这件事情，因为他认为路飞听后会觉得很内疚。
来到了香波地群岛遇上了飞鱼骑士团，山治因为首领迪巴鲁的脸和自己的通缉令画像十分相似，而非常愤怒恼火，后来山治利用整形踢将其整容，变成了一个帅哥。
因为“天龙人事件”，在香波地群岛和伙伴合力打倒了“和平主义者PX-4”，但已无力招架随后出现的战桃丸等人，并和娜美、弗兰奇一组，打算逃出无法地带，再度遇见巴索罗米·熊，看见他不断地令同伴消失而很愤怒，直接攻击熊但所有攻击都给熊轻易地挡回，最后还是被熊的能力弹飞。
被弹飞的山治掉落到伟大航道上的桃色岛妖国“卡玛巴卡王国”，被大量妖追逐，忙于逃亡的他认为自己正身处地狱之中。遭妖追逐的山治，最终却装扮成妖的样子。动画中山治在桃色岛遇到神秘女子伊丽莎白，在交还遗落的手帕时，意外发现伊丽莎白和岛上的住民其实都是妖，吓的落荒而逃，而岛上的“代理妖王”卡罗莱茵为了让山治拥有“少女心”，要求与他决斗，最后山治轻易被卡罗莱茵以人妖拳法奥义“少女的觉醒”打败，并变成了妖。
待在卡玛巴卡王国的期间，山治遇上刚从顶上战争回归的“妖王”安布里奥·伊万科夫，便要求他透露同行者路飞的消息，然而“妖王”却因无法凭通缉令上的照片确认山治的身份而拒绝了他。山治遂向伊万挑战，欲凭武力夺得讯息，却马上被击败，但伊万也把最新报纸给了他。
从报纸中得知路飞在“大事件”中的消息，并读得“只有伙伴才能明白的讯息”后，山治品尝了卡玛巴卡王国特有的“进攻料理”，得知可借由料理帮助身体构建的方式。为学会“99之活力菜单”与增强自身实力，决定接受“妖王”提出的条件，挑战99个精于妖拳法的妖。
两年后的山治改变了头发分线的方式，露出左眼却将右眼用头发覆盖，眉毛卷曲的部分由眉梢变成眉头，下颚的胡渣变成较整齐的胡须。他登上香波地诸岛的一刻仍然有“拥女主义者”的心态，心里仍然挂念娜美和罗宾。相较于以往，山治开始容易因为见到漂亮的女性导致鼻血狂喷，引来乌索普的吐槽，后来接受乔巴的矫正治疗才有所改善。
因为两年来在卡玛巴卡躲避人妖们的锻炼结果，山治练就了极度迅捷的脚力，在水中游泳的速度甚至跟鱼人不相上下。
草帽海贼团进入鱼人岛。山治与草帽海贼团的伙伴们到了吉隆考德广场，草帽海贼团VS新鱼人海贼团的战争开始！
草帽海贼团与霍迪·琼斯一伙正式开战！山治先是展示出了两年间的修行成果“六式-月步”（据罗宾所说），然后用“恶魔风脚·烧铁锅·光磁谱”秒杀欲袭击白星公主的杂兵。