最初的金木研与其他人并没有多大的区别，普通的生活，有着一名叫永近英良的好友，作为一个普通的大学生而活下去。
让他生活变得不平凡的，是他喜欢上了咖啡厅里一名陌生的女子。两人以高槻泉的小说为契机，成为了“朋友”。
她的名字叫神代利世，他们按照约定完成了一场愉快的约会。
而就在两人分别的时候，利世却突然现出了原形，并重伤了金木，就在她准备开动的时候，却被高空坠落的钢材砸中了。
在医院中，因为金木的生命垂危，嘉纳明博医生临时决定用利世的器官（赫包）来救他一命。就这样，黑幕中金木被动了“半喰种化手术”从而被改造成了混有一般人类血统的“独眼喰种”。
成为食尸鬼的金木研最初并没有发现自己身体的异样，但逐渐的，他开始失去了对食物的兴趣，闻到人的味道便会抑制不住身体的欲望。终于在那天夜里，金木决定外出捕食，却意外遇见了同样在捕食的雾岛董香，董香对金木还活着一事实感到非常吃惊，但金木却突然自己逃走了。金木在之后的生活中越发的痛苦，也越来越感到饥饿，因为半人半食尸鬼的缘故，他的眼睛在变成赫眼时只有一只是红色的，且无法自行控制。走投无路的金木研来到了咖啡店请求帮助，却被董香一口拒绝，好在芳村功善店长出面保护了他，并在离开时给了他一袋肉。但是金木依旧对吃非常抵触，在不停的研究中，他发现咖啡的味道不像其他食物一样被抵触。于是他便出门购买了大量的速溶咖啡，就在回去的途中，他却被尸体的气味所吸引，闯进了西尾锦的地盘，但被及时出现的董香所救。
之后的朋友聚会中，金木再次遇到了锦。锦利用了金木的好友英良，并将他击晕且干掉。就在这时金木第一次愤怒了，使用了赫子并成功击败了锦，但暴走的金木并没有停下，后被出现的董香击败。之后昏迷中的金木认为自己在这个世上，不存在朋友以及同类。
此后的金木在咖啡店中工作，并遇见了与自己一样不能捕食的笛口母女。并在董香的帮助下，找了呗制作了面具。并在之后四方莲示的共同工作中，了解了作为食尸鬼的悲哀。
温柔的金木迅速的成为了笛口雏实的朋友，并开始指导她认识汉字。然而就在那天笛口凉子接了雏实回去的过程中，金木却突然遇见了雏实，以及看到了凉子被CCG的人类喰种搜查官真户吴绪杀死的场景。
此后金木便开始了自己与董香的对练，为了成为更强的人不让自己后悔。然而雏实却无意间得知了董香为了自己而暴走的事实，于是便选择逃走。为了找到她，金木与董香各自遇上了搜查官，金木遇到了亚门钢太朗，并与他交手获胜，但并没有杀他。
金木打败了搜查官一事很快便传遍了整个20区，被称为“美食家”的月山习要主动找上了门来。此后为了完成伊岛所给的任务，金木假装与习关系良好，为了找到他幕后的“食尸鬼餐厅”。
在回去的途中，金木无意间救下了被殴打的锦，并在于锦女朋友西野贵未的交流中得知了有关习的一些事情。之后虽然习将金木带到了食尸鬼餐厅，但是作为食物的，却是金木和其他两个人。在金木与解体人的战斗中，发现金木是独眼喰种的月山惊诧不已，并出手帮助了他，其实则只是想一个人独吞金木，不想让珍贵的独眼喰种被别人享用。
回到店中的金木遇到了前来寻找自己的贵末，并被拜托希望帮助锦，而就在那天，贵未却被习所绑架。前来寻找贵未的锦与金木联手攻击习但均未得手，好在董香出现帮助。因董香状态不佳，金木决定让董香吃自己的肉，看到这一幕使得想要独吞金木的习变得非常愤怒，但摆脱饥饿的董香获得了巨大的力量并将他击败。