大瀑布城以美味的牛杂汤闻名于世，每年狩猎的大量北美野牛被制成咸牛肉干和五香牛肉干，或者制成牛肉罐头远销海内外和王国各省，这极具特色的地方美食。
那么多的牛下水怎么办？
聪明勤劳的华人移民，不会高达上万吨的牛下水全部白白扔掉，所以这里出产的牛百叶，牛腩、牛肺、牛肝、牛肠、牛双弦，牛头肉和牛皮制品非常有名，尤其是牛杂汤几乎是大瀑布城居民早餐最喜爱的食品，配上泡馍吃是一绝，这也算是靠山吃山的典型了。
在大唐王国的军事动员体系中，咸牛肉干是骑兵的必备食物，不但体积小，热量高，而且易于携带易于保存，每年都有一定数量进入储备库。
蒙大拿省由于地处最北方纬度高，气候寒冷，一年有八个月时间最低气温在0度以下，所以夏季制作的牛肉干送到冰窖里保存，是最好的地方。
所以蒙大拿省一直担负着为王国骑兵制作和储备牛肉干的任务，保质保量的制作并储备牛肉干，是该省政府的一项政治任务，必须不折不扣完成。
正常一个千余人骑兵团执行作战任务，一个月时间需要消耗15吨咸牛肉干，可以保持士兵们充沛的体力和战斗力，最重要的军需品。
北方的蒙大拿省，北达科它省，南达科它省与怀俄明省，都是王国重要的牧业产区，以放牧牛羊，开采林木为重要的经济支柱，人口相对较少，工业不发达。
这几个省的人口从十几万到四十多万不等，人口最多的就属南达科它省，这里的小麦种植业非常发达，是盛产面粉的地方，也是重要的粮食产区之一。
南达科它省小麦种植区集中在首府皮尔城附近，这里的人口占了全省人口的8成以上，皮尔城周边城镇密布，紧邻着密苏里河流域的肥沃黑土地，自然条件十分优厚。
世所共知地球上的黑土地十分珍贵，是种植粮食作物的天然宝壤，腐植层营养丰富，农作物只要种下去就曾曾的往上涨，这在没有化肥的时代极其宝贵，是农业产量大丰收的保障。
世界上只有三块大面积黑土地，最大的一块就是北美中央大平原，总面积达121万平方公里。
第2块是乌克兰平原上第聂伯河流域，总面积约190万平方公里，这里被称之为“欧洲粮仓”，以盛产粮食瓜果闻名于世。
第3块就是华夏神州的东北平原，总面积约百万平方公里，享誉神州的东北大米就出产在这里，可惜现在这里被满清政府视为祖地，严禁关内汉民迁徙，严禁开发。
关内起义的烽火遍及神州，粮食紧张一直是最大的问题，活不下去的农民饿孚遍地，不得不扯旗造反，为求得一条活路而抗争。
国外放着世界最优良的黑土地，不开发棒打狍子瓢舀鱼，简直就是最大的浪费。
北美中央大平原拥有世界上最大的黑土地，其中美国领土范围内约有万公顷，加拿大范围万公顷，墨西哥范围万公顷，大唐王国范围万公顷。
皮尔城以及南方的奥马哈等地区，就位于这万公顷黑土地的范围内，这里的黑土地用手抓一把那真是滋滋冒油，种什么农作物都丰收。
皮尔城周边地区位于北美中央大平原黑土地带最西北方，正好沾了北美大平原一条窄窄的边，所以这里盛产小麦就不足为奇。
真的，肥沃的黑土地上种啥长啥，压根也不需要肥料。
总而言之，这些都是好地方。
李察乘坐专列一路视察下来，在各省走走停停，视察防务和城镇建设，关心当地的经济发展和居民生活，经常会走进居民家庭里嘘寒问暖，听取社会民众最真实的想法。
闲暇时间
还会带着骑兵卫队纵马平原狩猎，重温一下当年二度率领大队骑兵冲下科罗拉多高原千里驰骋的快意心情，感觉心情豁然开朗。
1847年元月初七
国王李察抵达了视察的最后一站～奥马哈要塞。
之所以将奥马哈要塞放在视察的最后，李察是考虑到此时正值严冬，密苏里河处于上游来水的枯竭期，能够看到边境地区的最真实情况。