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回到家里,锅中热水已经滚开了。
乔乔把鸡蛋接过,然后拿着小刷子迅速的刷着。有过刷鸭蛋的经验,今天他的动作是又快又细致。
然后另起一锅冷水把鸡蛋一起放锅里了。
这次煮蛋不必煮的太熟,很快,一个个微红粉白的鸡蛋就被七表爷捞了起来,放在一旁的水池中,先用凉水冲洗,再泡着。
而这边滚水里再撒上盐:
“乔乔,记住啊,撒盐不光是为了调味,还能防止等会儿没煮熟的鸡蛋液露出来。”
然后是花椒,茴香,茶叶——
“这茶叶没炒,也不知道待会儿够不够香。但要是这么着就可以,炒了之后滋味只会更好。”
“今天就先试试。”
七表爷一边儿说着,一边儿又琢磨着:“其实这老叶子用起来正好,煮茶叶蛋可不能用那个嫩芽,味道太清淡,入味儿就不香。就得用这种耐泡的,味道重的。”
等到锅里的水煮开有一会儿了,再倒进去一些酱油:“行了,你拿汤勺把那些鸡蛋壳都敲碎,敲匀一点——蛋壳碎了,放进去才好入味。”
“好!”
做菜本来也是有轻有重的,乔乔只是试验了两下,就已经能拿捏出合适的力道了。
此刻拿着大铁勺梆梆的敲,厨房里全是一片清脆的咔嚓声。
等到乔乔将炖锅从灶台上提起来放到一边的炉子上,鸡蛋就可以放进去了。
“行了!炖着吧。着急吃中午就能尝尝,不着急的话等晚上吧,晚上应该更入味儿。”
乔乔想了想:“可不可以放几个家里的鸡蛋啊?”
七表爷乐了:“自家人吃,你想放啥不行?用个网兜把它们分开,等会儿差不多煮熟了,再捞起来敲敲就可以。”