这
唐小丽笑：“鱼跟人不一样，雄性长的速度比较慢，鱼胶也会小，母的生长速度比较快，所以同样大小的鱼胶，公胶的生长周期要比母胶长，所以同样大小的鱼胶，公胶要贵一些，口感也不一样，公胶炖出来口感q弹，母胶软滑，我给你炖点尝尝味道。”
“咱们这边的品种就这几样，长的这个是鳗鱼胶，口感比较腥，=这种叫湛江赤嘴，是咱们这里最多的品种，这个比较贵，这个小的叫白花胶，你看好了，这种咱们不卖留着自己吃，另外最多的就是红瓜，小小个但是肉质很细腻，是黄鱼身上的鱼泡，这种花胶的口感和营养也不错。”
唐小丽一个个的给韩学美指，一个个跟她说，说到对应的都会给她看看辨认品种和公母，这样走下来一轮，韩学美竟然也能七七八八的辨认出来。至于后世市面上卖的比较多的北海，产地大部分在南美的巴西和非洲的苏里南，属于不同洋流系的品种，目前她手里没有见到，而目前她手里的花胶是来自于南海常见的品种，这会儿都是野生，到几十年以后更是绝迹。
明明就住在海边，韩学美却没吃过鱼胶，听着唐小丽跟她讲泡发、做法，更是云里雾里。
不过韩学美对大嫂的感官却彻底变了。
大嫂就是不一样，不像二嫂鬼心眼多。
大嫂虽然叫她干活，却是在教她东西，她虽然现在不读书，可是以前在学校的时候却是很喜欢学习的一个人，唐小丽愿意说，她也就在心里默默记着，这样下来起码也能记住七成。
唐小丽这里也有个小灶，她把泡发好的赤嘴分成两盅，用红枣隔水炖，分成公母。
姑嫂两人围着小灶。
韩学美压低了声音：“我妈最近火气很大啊。”
陈雪华最近总骂骂咧咧的。
唐小丽头疼。